Cookies de Calabaza

Ingredientes para 12 unidades:
- Calabaza: 60 - 70g.
- Mantequilla sin sal: 30g.
- Azúcar: 25g.
- Sal: una pizca.
- Harina de trigo: 60g.
- Maicena: 2g.

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Quitar las pepitas de la calabaza y pelarla. Cortarla a trozos y meterlos en un bol. Tapar con un film transparente, meter al microondas y cocer hasta que esté blanda. Hacer puré de calabaza.
3. Poner la mantequilla en un bol y mezclar bien con una batidora (no eléctrica). Añadir el azúcar y mezclar hasta que esté de color blanquito Añadir una pizca de sal y 30g. del puré de calabaza. Añadir la harina y la maicena tamizadas. Cuando esté todo bien mezclado, tapar con un film transparente y reposar media hora en la nevera.
4. Calentar el horno a temperatura de 180℃.
5. Sacar la masa de la nevera y Formar 12 bolitas. Hundir el dedo encima de cada bolita, haciendo un agujero poco profundo. Con un pincho, hacer cortes verticales por los lados de las bolitas (como las rallas de la calabaza). Pinchar verticalmente una pipa de calabaza en las hendiduras hechas anteriormente. Colocar sobre la bandeja del horno, cubierta de papel de hornear, las 12 bolitas. Hornear entre 17 y 20min.
6. Sacar del horno. Enfriar sobre papel de cocina y servir.

Recetas de Toshiko
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