Témpura Japonesa 天麩羅

Ingredientes para 3 personas;

Tenpura-ko
Langostinos medianos 9
Calabaza o boniato 150g.
Pimiento verde italiano 1 1/2
Cebolla 1
Espárragos 1/2 manojo
Berenjena 1/2
Aceite de maíz o de Girasol medio litro
Salsa para Témpura Senka
Jengibre rallado media cucharita
Nabo blanco rallado una cucharada

1 Pelar calabaza y cortarla en trozos 3 × 7 cm.aprox. Cortarla en 8mm.de grosor. Si se usa el boniato, meterlo previamente en el microondas durante 4 min.

2 Cortar la cebolla en rodajas aproximadamente de 1 cm. de grosor. Limpiar el pimiento y cortar 3 × 6 cm.aprox. Quitar la parte dura de los espárragos y cortarlos en 6 cm. de longitud. Cortar la berenjena en 3 × 6 cm.aprox.remojarla durnte 10 min. agregando un poco de sal, secar bien el agua con papel de cocina.

3 Pelar los langostinos y retirar la columna (hilo negro). Hacer tres cortes pequeños y rectos de 3mm en la parte posterior (panza) del langostino. Secarlos con el papel de cocina y harinar un poco.

4 Meter 100g. de Tenpura-ko en un bol, agregar 160ml.de agua fría y mezclarla con palillos de forma que quede con un poco de grumos.

5 Calentar el aceite en la cazuela 180℃ y rebozar las hortalizas y los langostinos.
  

6 Escurrir muy bien el aceite despues de freír y colocar sobre el papel de cocina.

7 Repartir la Témpura sobre 3 platos con papel de cocina en su base.

8 Verter el jengibre y nabo blanco rallado en la salsa para Témpura Senka y sumergir cada bocado de Témpura en la Salsa Senka.