Temaki Sushi 手巻きすし

Ingrediente para 3 personas

2 tazas de arroz
A: Salsa 40ml de vinagre de arroz
1 cucharita de azúcar
1/3 cucharita de sal

Un filete de salmón fresco
Un poco de piel de limón

B: 4 huevos
1/4 cucharita de sal
2 cucharitas de azúcar
1/3 cucharita del sobre de caldo de bonito (Dashi-no-moto)
2 cucharadas de agua

6 palitos de Surimi
Una aguacate
Un pepino
Unas hojas roble o lechuga
6 ∼ 8 láminas de álgas Nori
Nama-wasabi tubo
Salsa de soja
Un poco de aceite
Papel de cocina

1 Lavar el arroz ligeramente y remojar durante media hora en 2 tazas de agua. Cocer tapado a fuego medio. Cuando hierva, bajar el fuego y cocer 9 min. sin destapar en ningún momento . Apagar y dejar reposar 15 min sin destapar.
2 Mezclar los ingredientes de la salsa de vinagre. Meter el arroz cocido en el bol, agregar la salsa de vinagre A y mezclar con la paleta de madera dando aire con Pái-pái japonés (se llama Uchiwa).
3 Batir los huevos. Mezclar B y preparar una tortilla japonesa en la sartén. Reposar 15 min. y trocear de 7 o 8 piezas.
4 Cortar el aguacate y el pepino de forma alargado.
5 Cortar las láminas de Nori a mitad con tijeras.
6 Calentar 1/3 cucharada de aceite en la sartén. Planchar el salmón por todos los lados a fuego medio (un o dos minutos aprox.).
Meter enseguida en agua con hielo, enfriar, quitar el agua con un papel de cocina y cortarlo 0,7 cm.de grosor. Colocar en el plato plano y poner una corteza de limón encima del salmón.
7 Colocar el pepino, aguacate, Surimi, tortilla, lechuga y presentarlo en el plato grande.

Cada comensal coge una media láminas de Nori en mano,poner un poco de arroz, ingredientes preparados preferidos y comer con salsa de soja y un poco de Nama-wasabi.

Recetas de Toshiko

Centro Yui

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